36 
Способ приготовления
Мясо промывают, удаляют пленки, нарезают порционными кусками, добавляют корицу, гвоздику, соль и перец. Все тщательно перемешивают, заливают пивом и ставят в прохладное место на 1-2 ч.
Картофель чистят, нарезают соломкой, присаливают и жарят на сковороде в топленом масле до готовности.
Куски мяса кладут на смазанную растительным маслом решетку и жарят над раскаленными углями до готовности. Подают к столу с гарниром из жареного картофеля.
Свинина-гриль с хреном
Ингредиенты
Свинина – 1 кг, огурцы соленые – 200 г, хрен тертый – 50 г, масло растительное – 30 мл, уксус 3 %-ный – 20 мл, листья хрена и черной смородины, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Свинину промывают, нарезают порционными кусками, сбрызгивают уксусом, солят и перчат. Укладывают на предварительно смазанную растительным маслом решетку и жарят над раскаленными углями попеременно с обеих сторон.
На большое блюдо выкладывают предварительно вымытые и обсушенные листья хрена и черной смородины, сверху – готовую свинину и подают к столу с нарезанными ломтиками солеными огурцами и тертым хреном.
Свинина с кедровыми орехами
Ингредиенты
Свинина – 1 кг, орехи кедровые очищенные – 200 г, уксус винный белый – 50 мл, масло растительное – 2 ст. ложки, зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, соль, перец красный и черный молотый по вкусу.
Способ приготовления
Мясо промывают, нарезают порционными кусками, добавляют растертые кедровые орехи (150 г), уксус, соль и перец. Все перемешивают и оставляют на 3-4 ч в прохладном месте. Затем куски мяса кладут на смазанную растительным маслом решетку и жарят над раскаленными углями, периодически переворачивая.
Готовое мясо снимают с решетки, укладывают на блюдо, посыпают целыми кедровыми орехами, украшают веточками петрушки и укропа и подают к столу.
Свинина со смородиновым желе
Ингредиенты
Свинина – 1 кг, рис – 150 г, желе из красной смородины – 100 г, вино белое сухое – 200 мл, масло растительное – 2 ст. ложки, лист лавровый – 2-3 шт., лимон – 1 шт., соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Мясо промывают, нарезают порционными кусками, укладывают в эмалированную емкость, добавляют лавровый лист, соль и перец. Все тщательно перемешивают, заливают смесью белого вина и лимонного сока и маринуют в течение 3-4 ч.
Рис промывают, отваривают в подсоленной воде и откидывают на сито.
Кусочки мяса кладут на смазанную растительным маслом решетку и жарят над раскаленными углями до образования золотистой корочки.
Готовое мясо раскладывают по тарелкам, украшают желе из красной смородины и подают к столу с гарниром из отварного риса.
Свинина-гриль, фаршированная креветками
Ингредиенты
Свинина – 1 кг, креветки вареные очищенные – 250 г, масло сливочное – 60 г, масло растительное – 50 мл, соус соевый – 50 мл, лук зеленый – 1 пучок, зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Свинину промывают, разрезают на 2 части и делают надрезы в виде кармашков.
Креветки измельчают, смешивают с размягченным сливочным маслом и измельченной зеленью петрушки и укропа. Фаршируют полученной смесью куски свинины и зашивают прочной нитью.
Смазывают мясо смесью растительного масла, соевого соуса, соли и перца, кладут на решетку и жарят над раскаленными углями до готовности, периодически переворачивая. Готовую свинину выкладывают на блюдо, украшают мелко нарезанным зеленым луком и подают к столу.
Свинина-гриль с квашеной капустой
Ингредиенты
Свинина – 1,5 кг, капуста квашеная – 300 г, лук репчатый – 200 г, брусника моченая – 50 г, уксус винный белый – 50 мл, лист лавровый – 3-4 шт., соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Свинину промывают, разрезают на 3-4 крупных продолговатых куска и маринуют в смеси винного уксуса, соли, перца, мелко нарезанного репчатого лука и измельченного лаврового листа в течение 2-3 ч.
Затем нанизывают куски на вертел и жарят над раскаленными углями до готовности, периодически поворачивая и сбрызгивая маринадом.
Готовое мясо снимают с шампуров, нарезают толстыми ломтями поперек волокон и подают к столу с гарниром из квашеной капусты, смешанной с моченой брусникой.
Свинина с щавелем
Ингредиенты
Свинина – 1 кг, вино белое сухое – 200 мл, щавель – 200 г, масло растительное – 2 ст. ложки, соль и перец по вкусу.
36 
