7 
Взять некрупный редис и вырезать из него несколько «тюльпанов». Закрепить их на фаршированных огурцах с помощью зубочисток и получившимися элементами декорирования украсить блюдо из морепродуктов.
Фаршированный огурец с сельдью
Взять 3 или 4 больших маринованных огурца, отрезать у них концы, затем каждый из огурцов разрезать вдоль на 2 равные части и удалить из них смена с мякотью.
Для начинки необходимо смешать измельченное филе маринованной или копченой атлантической сельди, нарезанный маленькими кубиками отварной клубень картофеля, очищенные вареную морковь и сваренное вкрутую яйцо, добавить сметану.
Огурцы наполнить приготовленным салатом и выложить на украшаемое блюдо. Кружки редиса и зелень завершат композицию.
Фигурки из рыбы
Взять филе кеты, очищенную луковицу и яйцо, ломтик белого хлеба. Все измельчить, посолить и поперчить. Затем тщательно перемешать до получения пластичной однородной массы.
Из полученного фарша вылепить небольшие фигурки, обвалять их в манной крупе или муке, со всех сторон обжарить на сковороде в растительном масле. Готовыми фигурками украсить декорируемое блюдо, сверху посыпать рубленой зеленью укропа и измельченным миндалем.
Узелки из лимона
Взять лимон, надрезать его кожуру (не до конца) таким образом, чтобы при снятии она приняла форму четырехлистника. Снятую кожуру с помощью ложки и ножа как можно лучше очистить от белой цедры. Затем нарезать кожуру длинными тонкими полосками и каждую из них завязать узелком.
Готовым украшением декорировать блюдо.
Зубчатые ломтики лимона
Взять лимон и срезать с его кожуры несколько узких продольных полосок так, чтобы не повредить мякоть. Затем ставший полосатым лимон следует нарезать поперек тонкими кружками и украсить ими блюдо. В качестве дополнительного украшения можно использовать листики петрушки и ягоды малины или красной смородины.
Лимонный твист
Нарезать некрупный лимон тонкими кружками и удалить семена. Затем каждый кружок разрезать от центра до края, изогнуть его, повернув концы в разные стороны, соединить их и скрепить зубочисткой.
Посыпать получившееся украшение ванильной пудрой и декорировать им готовое блюдо. В центр каждого лимонного твиста положить немного красной или черной икры.
Лимонные зигзаги
Взять маленький лимон и аккуратно нарисовать вокруг его поперечного центра зигзагообразную линию. Затем взять небольшой острый нож и прорезать лимон насквозь по нарисованной линии. Половинками лимона украсить основное блюдо.
Масляная роза
Великолепное украшение для рыбных блюд можно сделать из масла.
Для этого из куска масла с помощью ножа следует вырезать розу. Чтобы легче было работать с ножом, его необходимо будет предварительно нагреть.
Масляная роза
Снежная мидия
Взять очищенные мидии, обжарить до готовности, посолить, поперчить и выложить в дуршлаг, чтобы стек лишний жир. Смешать сметану и немного свежего лимонного сока. Каждую мидию обмакнуть в полученную смесь и выложить в форме цветков по периметру декорируемого блюда. Сверху украсить листочками петрушки или несколькими веточками молодого укропа.
Северное море
Взять свежую густую сметану, немного лимонного сока и тщательно перемешать. Несколько веточек укропа и молодой петрушки с красивыми листьями обмакнуть в полученную смесь и выложить на готовое блюдо из морепродуктов, аккуратно расправив листья и веточки.
Креветочный вальс
Взять крупные очищенные креветки, отварить до готовности и остудить. Половину креветок смочить гранатовым соком, чтобы они приобрели ярко-красный оттенок.
Смешать сметану, немного мартини и мелко нарубленную зелень укропа. Посолить и поперчить, а затем получившуюся массу выложить волнообразной неширокой полосой по периметру блюда.
Взять несколько свежих листьев петрушки и перьев зеленого репчатого лука и красиво разложить их на полосе из соуса.
Сверху аккуратно выложить креветки таким образом, чтобы получился сплошной волнообразный круг. Креветки красного цвета обязательно должны чередоваться с обычными.
7 
