Микроэлементы сабельника, или Ученый разговор на кухне

И вот мы с Димой сидим у меня дома на Выборгской стороне. Он специально задержался на несколько дней после конференции фитотерапевтов, проходившей на берегах Невы. Беседу мы ведем, как и полагается, на кухне, но обсуждаем не очередное повышение цен или неудачную политику России в странах Северо-Центральной Африки, а более серьезный и насущный вопрос: что могут микроэлементы, составляющие суть и силу сабельника. Пьем мы, понятно, чай из листьев сабельника болотного, а не белое вино, которое некоторые почитают за напиток обязательный для интеллектуальных бесед на кухне.

Фосфор в сабельнике

«Ну что ж, — сказал Дима, отхлебывая из громадной чашки ароматный болотный чай, — давай начнем разбор микроэлементов, содержащихся в сабельнике, с фосфора. Это мой любимый микроэлемент». Я воскликнул: «А я знаю почему! Ведь он для мозга необходим, для ума». Знаменитый тульский фитотерапевт рассмеялся: «Знаешь, если ума Бог не дал, то даже фосфор не поможет. Хотя кто знает… Но вот то, что фосфор — важнейший элемент, входящий в состав белков, нуклеиновых кислот, костной ткани, — это научный факт. Соединения фосфора принимают участие в обмене энергии, кислоты на его основе являются аккумуляторами энергии. Именно химические реакции с этими кислотами ответственны за жизнеобеспечение организма, за его мышечную и умственную деятельность».

«Ага, — перебил я разговорившегося ученого, — все-таки фосфор и голова имеют связь». — «Ну, определенную, — согласился Дима, — но все же важно и то, что фосфор укрепляет кости, поэтому нам нужно употреблятьвдвое больше фосфора, чем кальция. К тому же фосфор важен для нормальной деятельности сердца и почек, он участвует в большинстве реакций обмена веществ. Еще фосфор ответствен за образование нуклеопротеинов, которые принимают участие в делении клеток и в воспроизводстве потомства. И потом, — тут лицо тульского ученого стало задумчивым и одухотворенным, — ты знаешь, Александр, фосфор положительно влияет на либидо, а ведь с некоторых пор, вот когда я прожил лет немало, я все думаю, что же важнее для нас: ум или либидо?^[3]»

Калий в сабельнике

«Ну, то, что калий регулирует кислотно-щелочное равновесие крови, известно каждому ребенку», — произнес Дмитрий с той убежденностью ученого, который не сомневается ни в одном своем слове. Я кивнул, поскольку про это знал, и продолжил: «Калий участвует в передаче нервных импульсов, активизирует работу ряда ферментов, активизирует мышечную работу сердца, благотворно влияет на работу кожи и почек. Калий обладает защитным действием против нежелательного влияния избытка натрия и нормализует давление крови. По этой причине в некоторых случаях поваренную соль выпускают с добавлением хлорида калия». — «Все правильно, Александр, ставлю вам по калию «отлично», — удовлетворенно произнес Свечкин. — А ты действительно кое-что знаешь». «Конечно, знаю, — сказал я гордо, правда, перед приходом Свечкина я проштудировал его же книжку, где об этом все написано. Я не стал говорить об этом другу, а просто добавил: — Калий способен усиливать выделение мочи, что важно при отеках и отравлениях для быстрого выведения токсинов из крови». «Ну, ты даешь, Александр, — промолвил Свечкин, подумал и сказал: — Пожалуй, мы можем перейти к следующему элементу, магнию».

Магний в сабельнике

«Магний участвует в формировании костей, регуляции работы нервной ткани, обмене углеводов и энергетическом обмене, — произнес тульский ученый, как припечатал. И тем же металлическим тоном Дима продолжил: — Магний улучшает кровоснабжение сердечной мышцы, обладает антиспастическим сосудорасширяющим эффектом, стимулирует двигательную активность кишечника и желчного пузыря, снижает уровень холестерина в крови, поэтому особенно необходим пожилым людям. Теперь ты понимаешь, в чем ценность магния и насколько важно, что в твоем знаменитом сабельнике он содержится в физиологически обоснованном количестве, ведь избыток магния снижает усвояемость кальция». Ну, тутияре-шился вставить словечко и сказал: «При недостатке магния повышается раздражительность». Свечкин остановился, посмотрел на меня удивленно, явно не понимая, кто я такой, потом, видимо, вспомнил, что он не на кафедре в институте, и поэтому закончил очень просто: «Правильно, Александр, ведь магний участвует в передаче нервного сигнала, помогает адаптироваться к холоду, служит структурным компонентом костей и зубной эмали, а также принимает участие в мышечном расслаблении сосудов. Магний участвует в обмене фосфора, способствует снижению давления крови».

  17