8 
Способ приготовления
Куриное филе промывают, нарезают небольшими кусочками и укладывают в глиняную емкость.
Ядра грецких орехов растирают в ступке, смешивают с очищенным, вымытым и измельченным чесноком, растительным маслом, солью и перцем. Кусочки курицы заливают полученным маринадом и выдерживают в холодильнике в течение 1–2 ч.
Затем кусочки курицы нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями до готовности.
Подают с вымытой и мелко рубленной зеленью петрушки и кинзы.
Шашлык из курицы в сметане
Ингредиенты
Курица – 1000 г, сметана – 350 г, базилик сушеный – 5 г, зелень базилика – 1 веточка, перец красный молотый, перец черный молотый и соль по вкусу.
Способ приготовления
Курицу промывают, разделывают на небольшие кусочки и кладут в эмалированную емкость. Посыпают сушеным базиликом, солью и перцем, заливают сметаной и оставляют в прохладном месте на 3–4 ч.
Затем маринованное мясо нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями до готовности.
После этого шашлык снимают с шампуров и подают к столу, украсив вымытыми листиками базилика.
Шашлык из цыпленка
Ингредиенты
Цыпленок – 1 шт., лук репчатый – 150 г, уксус 3 %– ный – 50 мл, лимон – 1 шт., перец белый молотый – 3 г, карри, соль по вкусу.
Способ приготовления
Тушку цыпленка промывают и разделывают на порционные куски. Укладывают их в эмалированную емкость, посыпают очищенным, вымытым и измельченным репчатым луком, солью, карри и перцем, сбрызгивают уксусом и маринуют в течение 2–3 ч. После этого кусочки цыпленка нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями до готовности. Лимон моют и нарезают на кружочки.
К столу шашлык подают, украсив кружочками лимона.
Шашлык из цыплят с помидорами
Ингредиенты
Цыплята – 3 шт., помидоры – 200 г, лук репчатый – 60 г, масло сливочное – 50 г, уксус 3 %-ный – 60 мл, чеснок – 2 зубчика, зелень петрушки – 1 пучок, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Подготовленные тушки цыплят промывают, рубят на порционные куски, солят, перчат, посыпают измельченным чесноком, сбрызгивают уксусом и маринуют в течение 2–3 ч.
Помидоры моют и нарезают на дольки. Лук очищают, моют и нарезают кольцами. Затем на шампуры нанизывают попеременно куски мяса и дольки помидоров и жарят над раскаленными углями до готовности.
Готовый шашлык снимают с шампуров, украшают кольцами репчатого лука и веточками петрушки и подают к столу.
Шашлык из утки
Ингредиенты
Мясо утки – 500 г, лук репчатый – 100 г, помидоры – 100 г, уксус винный белый – 40 мл, зелень петрушки – 1 пучок, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Мясо утки промывают и нарезают небольшими кусочками. Репчатый лук очищают, моют и нарезают кольцами. Продукты слоями укладывают в эмалированную кастрюлю, посыпают солью и перцем, сбрызгивают винным уксусом и маринуют в течение 2–3 ч.
Затем нанизывают кусочки утиного мяса на шампуры вперемежку с кольцами лука и жарят над раскаленными углями до готовности.
Помидоры моют и нарезают дольками.
К столу шашлык подают горячим, украсив вымытыми веточками петрушки и дольками помидоров.
Шашлык из куриных субпродуктов
Ингредиенты
Печень куриная – 300 г, сердечки куриные – 200 г, огурцы – 200 г, масло топленое – 50 мл, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Печень и сердечки промывают, дают стечь воде и нанизывают вперемежку на шампуры.
Жарят над раскаленными углями, постоянно переворачивая, затем солят и перчат.
К столу шашлык подают на шампурах, украсив огурцами, вымытыми и нарезанными кружочками.
Люля-кебаб из куриного мяса
Ингредиенты
Куриное филе – 600 г, лук репчатый – 100 г, лук зеленый – 100 г, уксус 3 %-ный – 50 мл, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Куриное филе промывают, пропускают через мясорубку вместе с очищенным и вымытым репчатым луком, заправляют солью, перцем, тщательно перемешивают и выдерживают в прохладном месте в течение 1,5–2 ч.
После этого разделывают массу в виде колбасок, нанизывают их на шампуры и жарят над раскаленными углями. Перед подачей к столу посыпают люля-кебаб тонко нарезанным зеленым луком, сбрызгивают уксусом.
8 
