22 
«Уральские самоцветы»
Ягоды красной рябины и барбариса хорошо промойте, залейте небольшим количеством кипятка на 8-10 минут, затем откиньте ягоды на дуршлаг. Приготовьте сахарный сироп и залейте все ягоды горячим сиропом. Выдерживайте ягоды в сиропе в течение суток. За это время они хорошо впитают в себя сахар. После этого варите ягоды до полной готовности 2–2,5 часа. Слегка охладите варенье и наполните им заранее подготовленные стеклянные банки. Закройте банки пергаментной бумагой и храните в прохладном помещении.
Вам потребуется:
ягоды рябины красной – 1 кг,
ягоды барбариса – 700 г,
сахарный песок – 2 кг,
вода – 2,5 стакана.
Это замечательное варенье мы рекомендуем употреблять в пищу при заболеваниях печени, желчекаменной болезни, гепатитах, холециститах. Также весьма полезно оно для беременных женщин и кормящих матерей, людей, страдающих авитаминозами и малокровием.
«Холодная рябина»
Ягоды рябины, слегка подмороженные, проколите иголкой в двух-трех местах, залейте холодной водой и оставьте в ней до тех пор, пока рябина как следует не размякнет. Затем приготовьте густой сахарный сироп, откиньте размоченные ягоды на сито и опустите в сироп. Варите ягоды до прозрачности, затем слегка охладите, сложите в предварительно подогретые банки и залейте охлажденным до комнатной температуры сиропом. Банки завяжите сверху пергаментной бумагой и храните в прохладном месте.
Вам потребуется:
ягоды рябины красной – 2 кг,
сахарный песок – 2 кг,
вода – 3,5 стакана.
Джем «Сладкая тайна»
Ягоды рябины промойте, опустите на 10 минут в крутой кипяток. Затем откиньте ягоды на дуршлаг и разомните в отдельной посуде, добавляя немного воды или рябинового отвара (не более 1 ст. а). Небольшими порциями добавьте сахарный песок. Варите ягодную массу, постоянно помешивая ее деревянной ложкой или лопаточкой до готовности. Готовый джем не растекается по поверхности блюдца и быстро застывает. Не давая джему сильно остыть, разложите его в баночки, предварительно слегка подогрев их. Накройте банки плотной чистой тканью и оставьте на 3–4 часа, а затем плотно завяжите баночки сверху пергаментной или вощеной бумагой. Храните в темном прохладном месте. Подавайте джем к столу в качестве сладкой массы для бутербродов, его можно также использовать для приготовления пирожных, рулетов, пирожков и других кондитерских изделий.
Вам потребуется:
ягоды рябины черноплодной – 2 кг,
сахарный песок – 2,5 кг,
вода – 1 стакан.
Этот джем особенно рекомендуем людям, страдающим гипертонией. Содержащиеся в черноплодной рябине целебные вещества способствуют снижению артериального давления.
Повидло «Шансон»
Хорошо промытые ягоды рябины залейте водой и варите на слабом огне до размягчения. Затем протрите их через сито. Полученную массу снова поставьте на слабый огонь, через 10 минут варки добавьте сахарный песок и, непрерывно помешивая деревянной ложкой или лопаточкой, взбивайте протертые ягоды в густую массу. После этого еще не остывшее повидло разложите в слегка подогретые баночки и, дав ему немного постоять, завяжите сверху пергаментной бумагой. Этот десерт хорош для приготовления сладких бутербродов к чаю.
Вам потребуется:
ягоды рябины красной – 2 кг,
сахарный песок – 1,5 кг,
вода – 5–6 стаканов.
«Янтарный берег»
Тщательно промытые ягоды поставьте на 10–15 минут в духовку. Затем, когда ягоды распарятся и станут мягкими, протрите их через сито. Затем натрите на крупной терке морковь сладких сортов и смешайте с рябиновой массой. Добавьте в полученную смесь немного кипяченой воды и поставьте на слабый огонь. Через 10–15 минут добавьте сахарный песок небольшими порциями и, постоянно помешивая массу, доведите ее до густой консистенции. Готовую смесь разложите в подогретые баночки, слегка охладив ее. Выдержав повидло 2–3 часа, завяжите баночки сверху пергаментной бумагой. Храните в темном прохладном месте. Повидло подавайте на десерт, используя его для приготовления сладких бутербродов к чаю.
Вам потребуется:
ягоды рябины красной – 1,5 кг,
сахарный песок – 1,5 кг,
морковь сырая – 0,5 кг,
вода – 1,5 стакана.
Бутерброды с этими двумя сортами повидла хотелось бы порекомендовать больным анемией, а также людям, истощенным и ослабленным после тяжелой болезни в период выздоровления. К тому же повидло из рябины можно включать в состав диетического питания, например для людей, страдающих заболеваниями печени и желчных путей, почек и желудка.
22 
