11 
Оладьи с черникой
1,5 стакана муки, ? стакана молока, 1 ст. ложка сахара, 3 яйца, 1,5 стакана черники, 1,5 ст. ложки сахарной пудры, ? стакана растительного масла.
Муку размешать с яичными желтками, всыпать сахар, развести все молоком. Добавить взбитые в густую пену белки и чернику, хорошо перемешать массу. Испечь небольшие оладьи на горячей сковороде с растительным маслом на среднем огне. Подать, посыпав сахарной пудрой.
Слойки с джемом
2 стакана муки, 200 г сливочного масла, 1 стакан молока, 2 яйца, ? чайной ложки соли, 1 стакан абрикосового или вишневого джема, 4 ст. ложки сахарной пудры, 1 чайная ложка ванильного сахара, 1 ст. ложка лимонной цедры.
Размягченное масло порубить с мукой, добавить молоко со взбитыми яйцами, соль и хорошо размять тесто руками. Затем скатать его в шар, завернуть в фольгу и убрать в холодильник на 1 ч. Готовое тесто разделить на восемь частей и раскатать каждую в небольшую лепешку. Выложить на середину лепешек джем, смешанный с лимонной цедрой, и защипать края так, чтобы начинки не было видно. Выложить слойки на смоченный водой противень и оставить на 20 мин. Поставить противень в разогретую до 170 °С духовку и выпекать 20 мин.
Готовые слойки выложить на блюдо и обильно посыпать сахарной пудрой с ванильным сахаром.
Фруктовые оладьи
1 стакан муки, 1 ст. ложка сахарной пудры, 0,5 стакана сметаны, 1 яйцо, 1 апельсин, 1 яблоко, 100 г черешни.
Смешать муку, сметану, сахарную пудру и добавить яичный желток. Яичный белок взбить в тугую пену и осторожно прибавить к тесту. Почистить фрукты, удалить сердцевину и косточки, нарезать мелкими кубиками, смешать с тестом. Выпекать, как обычные оладьи.
Блинчики с яблоками и сыром
50 г муки, 2 яйца, 1 стакан молока, 4 яблока, 2 ст. ложки лимонного сока, 2 ст. ложки меда, 1 ст. ложка растительного масла, 150 г мягкого сыра, сахарная пудра, корица, по 1 щепотке сахара и соли.
Просеять муку сквозь сито в миску и добавить молоко, яйца, сахар и соль. Миксером или венчиком взбить до однородного состояния и поставить тесто в холодильник на 10 мин. Почистить яблоки, разрезать их на 4 части, удалить сердцевину и нарезать тонкой соломкой. Смешать лимонный сок, мед, корицу и полученным раствором полить яблочные дольки. Разогреть масло на сковороде и испечь блины. Готовые блины намазать мягким сыром. Выложить яблочную соломку на одну половину каждого блина, накрыть ее второй половиной и посыпать сверху сахарной пудрой.
Блинчики с творогом и черникой
Для блинчиков: 100 г муки, ? л молока, соль, 100 г сахара, 5 яиц.
Для начинки: 250 г нежирного творога, 75 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 2 яичных желтка, 1 ст. ложка лимонного сока, 100 г черники.
Для смазывания: 200 г сметаны, 3 яичных желтка, 50 г сахарной пудры.
Для украшения: 400 г черники, 50 г сахара.
К муке добавить молоко и щепотку соли, замесить жидкое тесто. Поставить его подходить в теплое место примерно на 30 мин, затем вмешать сахар и яйца. Творог отжать на чистом мелком сите и растереть в миске с сахаром, ванилином, желтками и лимонным соком до получения однородной массы типа крема.
Промыть ягоды черники для начинки и откинуть их на дуршлаг, затем всыпать в творожную массу. Ягоды для украшения также помыть и откинуть на сито, после чего посыпать сахаром и охладить.
Растопить на сковороде масло и испечь 8 тонких блинчиков. Распределить между ними начинку, завернуть их и положить один за другим в огнеупорную форму.
Растереть сметану с яичными желтками и сахарной пудрой, намазать на блинчики и запекать их в разогретой духовке (225 °С) примерно 10 мин. Охлажденные и посыпанные сахаром ягоды черники использовать для украшения.
Шоколадно-ромовые блины
Для начинки: 180 г молотых ядер грецких орехов, 50 г рома, 150 г сахара, 60 г сливочного масла, 20 г изюма, немного тертой апельсинной цедры, 50 г молока.
Для подливы: 100 г шоколада, 50 г какао, 150 г сахара, 3 яичных желтка, 200 г молока, 100 г сливок, 20 г муки, 100 г рома.
Обычным способом испечь 12 блинов.
Из молотых ядер грецких орехов, молока, сахара и рома вымешать густое пюре, добавить к нему изюм и тертую апельсинную цедру. Блины намазать этой массой и скатать в трубочки.
Перед подачей на стол блины, полив сливочным маслом, поджарить на сковороде, выложить на блюдо и полить шоколадно-ромовой подливой.
11 
