6 
2. Лук очистить, вымыть в проточной воде, обсушить и нарезать кусочками произвольной формы.
3. Огурец очистить, нарезать соломкой, слить рассол.
4. Зеленый горошек и баклажаны откинуть на дуршлаг, дождаться стекания маринада.
5. Растительное масло смешать с уксусом, поставить в холодильник на 20 минут.
6. Капусту перебрать, слегка отжать, при необходимости измельчить.
7. Выложить в эмалированную или пластмассовую миску овощи и зеленый горошек, посолить, полить масляно-уксусной заправкой, перемешать и поставить в холодильник на полтора часа.
8. Готовый винегрет выложить в хрустальный салатник, украсить веточками кинзы и подать на стол.
С капустой по-корейски
Ингредиенты
Крупный картофель – 2шт.
Белокочанная капуста по-корейски – 120 г
Маринованные огурцы – 2 шт.
Сочные яблоки небольшого размера – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Некрупная свекла – 1 шт.
Белый репчатый лук – 1 шт.
Консервированный зеленый горошек – 110 г
Нерафинированное растительное масло – 0,5 стакана
Яблочный уксус – 1 ст. ложка
Соль по вкусу
Свежая зелень петрушки для украшения готового блюда.
Способ приготовления
1. Картофель, свеклу и морковь варить в подсоленной воде до готовности, остудить, очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить, мелко нашинковать острым ножом.
2. Огурцы очистить, мякоть нарезать мелкими кубиками, вместе с зеленым горошком откинуть на дуршлаг и дождаться стекания рассола.
3. Яблоки очистить, удалить сердцевину специальным приспособлением, нарезать мякоть кусочками произвольной формы.
4. Капусту перебрать, крупные куски измельчить.
5. Яблочный уксус смешать с маслом в отдельной посуде. Выложить овощи, зеленый горошек и яблоки в эмалированную емкость, заправить масляно-уксусной смесью, посолить, перемешать и поставить в холодильник на полтора часа.
6. Готовый винегрет выложить в прозрачный салатник, посыпать мелко нарубленной зеленью и подать на стол.
С вешенками
Ингредиенты
Вешенки – 300 г
Натуральное сливочное масло – 2 ст. ложки
Некрупная свекла – 2 шт.
Картофель – 270 г
Маринованные огурцы – 2 шт.
Зеленый лук – 120 г
Оливковое масло – 4 ст. ложки
Яблочный уксус – 1 ст. ложка
Сахар – 1 ч. ложка
Соль по вкусу.
Способ приготовления
1. Вешенки варить в подсоленной воде или на пару до готовности, откинуть на дуршлаг, дождаться стекания жидкости, затем измельчить.
2. Разогреть в глубокой сковороде сливочное масло, жарить в нем грибы до золотистого оттенка и остудить до комнатной температуры.
3. Картофель и свеклу варить до готовности, остудить, очистить и натереть на крупной терке или измельчить блендером.
4. Зеленый лук очень мелко нашинковать, огурцы нарезать кубиками, слить выделившийся рассол.
5. Оливковое масло смешать с уксусом, добавить сахар и соль, взбить миксером и поставить в холодильник на полчаса.
6. Выложить в эмалированную емкость грибы, овощи и зеленый лук, залить масляно-уксусной заправкой, перемешать.
7. Готовый винегрет выложить в красивый керамический салатник горкой, охладить и подать на стол.
С лимонным соком
Ингредиенты
Морковь – 1 шт.
Крупная свекла – 1 шт.
Картофель – 300 г
Свежий огурец – 1 шт.
Крупный репчатый лук – 1 шт.
Рафинированное подсолнечное масло – 0,5 стакана
Свежевыжатый лимонный сок – 2 ст. ложки
Зеленый лук – 130 г
Сахар-песок – 0,5 ч. ложки
Соль по вкусу.
Способ приготовления
1. Морковь, свеклу и картофель варить в подсоленной воде до готовности, остудить до комнатной температуры, очистить и нарезать очень мелкими кубиками.
2. Лук очистить, мелко нашинковать острым ножом, огурец нарезать соломкой.
3. Смешать в отдельной емкости лимонный сок, сахар и рафинированное подсолнечное масло, поставить в холодильник на полчаса.
4. Соединить в пластмассовой или стеклянной миске картофель, морковь, свеклу, лук и огурец, заправить масляно-лимонной смесью, посолить и перемешать.
5. Готовый винегрет выложить в прозрачный салатник, посыпать зеленым луком, охладить и подать на стол.
С морепродуктами
Ингредиенты
Готовый салат из морепродуктов – 130 г
Некрупная свекла – 1 шт.
Картофель – 220 г
Маринованные огурцы – 2 шт.
6 
